Germán Martitegui, el implacable jurado de MasterChef Celebrity, ha compartido su receta infalible para lograr una masa de empanadas caseras perfecta. En un reciente episodio del popular programa, donde los concursantes debían enfrentarse al desafío de preparar este clásico argentino, Martitegui reveló las proporciones exactas que, según él, garantizan un resultado excepcional.
El Secreto de la Masa Perfecta
Con su característico estilo directo, Martitegui anunció: “Atención porque lo voy a decir una sola vez”. Luego, detalló la fórmula mágica: 500 gramos de harina, 80 gramos de grasa, y una salmuera preparada con 200 centímetros cúbicos de agua y 10 gramos de sal. Esta combinación, aunque sencilla, es crucial para obtener una masa elástica, suave y resistente, ideal para cualquier tipo de relleno.
Ingredientes y Preparación
Aquí te dejamos la lista de ingredientes y los pasos para preparar la masa de empanadas según Germán Martitegui:
- Ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 80 gramos de grasa (preferiblemente vacuna)
- 10 gramos de sal
- 200 cc de agua
Preparación Paso a Paso
- Preparar la salmuera: Calentar ligeramente el agua y disolver la sal.
- Mezclar la harina con la grasa: Colocar la harina en un bowl y agregar la grasa derretida (pero no caliente). Integrar bien con las manos hasta obtener una especie de arenado.
- Añadir la salmuera: Incorporar la salmuera de a poco, mientras se amasa.
- Amasar: Trabajar la masa durante unos minutos hasta que quede lisa y homogénea.
- Reposo: Envolver la masa en papel film y dejar reposar en la heladera por al menos 30 minutos.
Martitegui enfatiza la importancia de respetar las cantidades y de trabajar la masa con paciencia. Las empanadas son un desafío recurrente en MasterChef Celebrity, y el chef insiste en que dominar las bases clásicas es fundamental para aspirar a la excelencia. Su consejo final es practicar hasta lograr la textura ideal, ya que solo la práctica constante lleva a la perfección.
Ahora, con el secreto de Germán Martitegui en tus manos, ¡estás listo para preparar las mejores empanadas caseras!